HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE
90 dkg csontos borjúláb
2 ek olaj a sütéshez
1 kk vaj
só és őrölt bors
3 dl borjú-, csirke- vagy zöldségalaplé
8 bébi fehérrépa rövid szárral
8 fej gomba
8 zsenge sárgarépa rövid szárral
1 ek ecet
1 ek cukor
köretnek:
francia kenyér
a pácoláshoz:
1 kis fej
apróra vágott vöröshagyma
3 gerezd áttört fokhagyma
1 friss babérlevél
1 citrom leve
2 ek feketeribizli-szörp
Előkészítési idő: 20 perc
+ pácolás
Sütési idő: 2 óra 20 perc
ELKÉSZÍTÉS
A borjúlábról távolítsuk el a bőrt és a zsírt, majd a pácoláshoz való alapanyagokkal együtt tegyük egy tálba és 24 órára tegyük a hűtőszekrénybe. Időnként forgassuk meg. Ha kész, vegyük ki a borjúlábat és törölgessük szárazra.
A sütőt melegítsük elő 170 C-ra. A húst tegyük cseréptálba és pirítsuk barnára az olajon és a vajon. Öntsük rá az átszűrt páclevet, majd sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá az alaplevet. Fedjük le és 1 1/2 órára tegyük a sütőbe.
Adjuk hozzá a zöldséget és jól forgassuk meg a szaftban, majd ismét fedjük le a tálat. További 40 percre tegyük vissza a sütőbe, amíg a hús omlós lesz. Szűrjük le a szaftot. A húst szeleteljük fel, majd rendezzük el egy tálon a zöldségekkel együtt. Tartsuk forrón.
Az ecetet és a cukrot melegítsük, amíg karamell állagú lesz, öntsük fel a leszűrt szafttal és forraljuk, sziruppal. Locsoljuk meg vele a húst.
A rovatot a Steak House Étterem támogatta
Jászberény, Serház utca1. Tel.: 
57/412-042
Hír megosztása
| < Előző | Következő > |
|---|
Hamza-kiállítás Fényszarun
Makettverseny és kiállítás
Hurrá! Gyermeknap
Hajta túra – gyalogosan
Különös találkozás
Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra. A fácánokat sóval és borssal jól dörzsöljük be. A sütőben egy te...
Melegítsük elő a sütőt 190 c-ra. Tegyük a lencsét lábasba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy kb. 2,...
Forrósítsuk fel az olajat és adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert és a ba...
