TutiHir.hu

Tisztítsuk meg a tintahalat: távolítsuk el a fejet, a belső részeket, a gerincet és a bőrt. Öblítsük le, majd szárítsuk meg a testet. Vágjuk fel hosszában, vágjuk le a karokat és tegyük félre. Olvasszuk meg a vajat és hevítsük habzásig.

Keverjük össze a fűszereket az olajjal, citromlével és édesköménnyel. Forgassuk a halszeleteket a páclébe és hűtsük 8 órát. Melegítsük forróra a grillt. Vegyük ki a halszeleteket a pácléből és grillezük mindkét oldalukon körülbelül 2 percig.

Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk meg a vajat, tegyük bele a zellert és a hagymát, majd kevergessük 2-3 percig. Fedjük le és 4-5 perc alatt pároljuk puhára. Keverjük hozzá a burgonyát, a tejet, az alaplét, a babérlevelet és forraljuk fel. Vegyük le a hőfokozatot és 30 percig főzzük.

Folyóvíz alatt jól sikáljuk meg a kagylókat. tisztítsuk meg a szálaktól, és a nyitott kagylókat dobjuk ki. Tegyük egy nagy lábasba a bor felével, 150 ml vízzel és a bouquet garnival együtt.