HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE
20 dkg tőkehalfilé
3 dl tej
só és őrölt fekete bors
10 dkg mirelit spenót kiengedve
1 dl tejszín
2 ek citromlé
4 ek zsemlemorzsa
1 tojás habja
4x20 dkg megfelelően előkészített
szivárványos pisztráng
fejjel és farokkal
8 dkg vaj
6 ek apróra vágott friss vízitorma
a díszítéshez:
néhány szál vízitorma
citromszeletek
Előkészítési idő: 20 perc
+ hűtés
Sütési idő: 45-55 perc
ELKÉSZÍTÉS
A sütőt melegítsük elő 180 C-ra. A tőkehalat tegyük egy serpenyőbe, majd öntsük rá a tejet. Ízesítsük. Kis lángon 5-10 percig pároljuk.
Filézzük ki a tőkehalat és morzsoljuk szét a húsát.
A spenóttal, a tejszínnel, 1 ek citromlével, a morzsával és az ízesítőkkel turmixoljuk le.
A legmagasabb fokozaton rövid idő alatt turmixolju simára az egészet, majd öntsük egy tiszta tálba. Hagyjuk kihűlni, azután óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjét. Fedjük le és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe.
A pisztrángot töltsük meg a spenótos töltelékkel.
A megtöltött halakat tegyük egymás mellé egy hőálló tálra. A vajat olvasszuk fel, azután keverjük hozzá a maradék citromlevet az apróra vágott vízitormával együtt. Tetszés szerint ízesítsük.
A mártást locsoljuk a halra, majd fedjük le a tálat egy darab alufóliával, és 40 percre tegyük a sütőbe. Ha kész, szedjük le a fóliát, a halat pedig tegyük át a tányérokra. Vízitormával és citrommal díszítsük. Azonnal tálaljuk.
ITALAJÁNLAT
A CSOPAKI RIZLING POMPÁSAN ILLIK A PISZTRÁNGHOZ.
A rovatot a Steak House Étterem támogatta
Jászberény, Serház utca 1. Tel.: 57/412-042
| < Előző | Következő > |
|---|
